Những loại rượu nào có thể bốc hơi hóa học năm 2024

Công thức hóa học của rượu là một nội dung quan trọng trong kiến thức môn Hoá phổ thông. Team Marathon Education hy vọng bài viết mang lại kiến thức bổ ích cho các em. Ngoài ra, các em có thể học online nhiều kiến thức Toán – Lý – Hoá tại website của Marathon Education để nâng cao kiến thức của bản thân. Chúc các em học tập tốt!

[VOV2] - Dịp lễ Tết là thời gian nhu cầu tiêu thụ rượu bia tăng vọt. Chưa đến Tết nhưng nhiều vụ ngộ độc rượu bia đã xảy ra, số ca nhập viện cũng tăng cao, trong đó có những trường hợp tử vong.

Mới đây nhất, ngày 12/1, Bệnh viện Trung ương Quân đội 108 tiếp nhận một trường hợp bệnh nhân nam 61 tuổi (Bắc Ninh) nhập viện trong tình trạng ngừng tim, phổi do ngộ độc rượu. Bệnh nhân đã được thở máy, lọc máu liên tục, điều chỉnh toan kiềm, điện giải, định lượng độc chất, kết quả cho thấy bệnh nhân bị ngộ độc methanol cấp (cồn công nghiệp) mức độ nặng (nồng độ methanol 78,13 mg/dl).

Theo TS. Nguyễn Duy Thịnh - Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, rượu giả không được kiểm soát trên thị trường Việt Nam đa phần là loại rượu có pha chế methanol, một loại dung môi phổ biến. Methanol là một loại cồn công nghiệp.

Bản thân Methanol là chất độc có độc tính thấp nhưng khi được đưa vào cơ thể người, nó sẽ được chuyển hóa thành formaldehyde nhờ men alchoholdehydrogenase và sau đó thành formic acid nhờ men acetaldehyde dehydrogenase.

Chính những chất này gây độc cho gan, thận gây suy thận cấp, viêm gan nhiễm độc, đặc biệt là gây toan hóa máu nặng nề. Có những người uống rượu này lâu ngày có thể mờ mắt dẫn đến mù lòa.

Về nguyên tắc, nếu nhìn bằng mắt, ngửi hoặc nếm thì khó biết được rượu chứa hàm lượng methanol cao hay không. Theo đúng quy trình thì rượu phải được cất thành cồn rồi mới được pha chế thành rượu thực phẩm.

TS. Thịnh cho biết, có một cách có thể áp dụng khá chính xác là đổ một ít rượu ra lòng bàn tay rồi xoa xoa hai bàn tay vào nhau. Nếu hai bàn tay còn dính dính là rượu không tốt vì andehit dầu Fugien còn đọng lại trong rượu. Rượu tốt sẽ bay hơi hết khi có tác động ma sát. Các loại độc tố chưa lọc hết này uống vào gây đau đầu, tác hại lớn đến hệ thần kinh.

"Nếu phân biệt bằng cách nếm thì rượu có chứa methanol thường có vị hơi ngọt. Người dân cũng có thể thử với lửa. Nếu mẫu thử tạo ra ngọn lửa màu vàng khi đốt trên lửa, đồ uống này không an toàn. Hoặc nhúng giấy quỳ đỏ vào trong mẫu rượu nghi ngờ có methanol cao khoảng 2-3 phút. Nếu giấy quỳ chuyển sang màu xanh, loại rượu này chứa lượng methanol nguy hiểm cho sức khỏe. Giấy quỳ có bán rất phổ biến tại các hiệu thuốc, có thể tích trữ sẵn trong ví để thử khi cần thiết", PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho hay.

Nhiều người cho rằng, loại rượu đắt tiền sẽ tốt cho người sử dụng nên thoải mái uống mà không lo lắng đến khả năng ngộ độc hay hại cho sức khỏe. Theo chuyên gia đây là quan niệm sai lầm.

ThS. Lưu Liên Hương - Viện Y học ứng dụng cho biết, rượu ngoại hay rượu nội, đắt tiền hay rẻ tiền đều là đồ uống có chứa cồn. Tùy thuộc vào nồng độ cồn trong rượu mà rượu được chia thành nhiều loại nặng nhẹ khác nhau. Các loại rượu ngoại thường có giá cao hơn là do chi phí nguyên liệu đầu vào, quy trình sản xuất, các loại thuế và thương hiệu, chứ không phải do bổ dưỡng hơn như nhiều người vẫn lầm tưởng.

"Rượu nhập khẩu có giá cao, thậm chí có những chai rượu có giá đến hàng chục triệu đồng là do các yếu tố nêu trên chứ không phải do chúng bổ dưỡng. Về lâu dài, sử dụng rượu bia không được kiểm soát rất dễ dẫn đến những hệ lụy khác nhau, dù là bất cứ loại rượu nào.

Rượu gạo, rượu ngô, rượu sắn hay rượu ngoại đều tác động xấu đến sức khỏe. Không ít trường hợp ngộ độc nặng do uống rượu xịn chứ không phải rượu giả, rượu rẻ tiền. Việc uống rượu quá chén luôn được khuyến cáo là nguy hại", ThS. Lưu Liên Hương cho biết.

Theo ThS. Lưu Liên Hương, uống rượu với một lượng vừa phải, đặc biệt là rượu vang đỏ, được chứng minh là có một số lợi ích cho sức khoẻ, tuy nhiên lượng sử dụng phải rất nhỏ và không lạm dụng. Nếu lạm dụng đồ uống có cồn sẽ gây ra rất nhiều vấn đề sức khỏe như tăng tỷ lệ mắc viêm gan, xơ gan, ung thư, gây ra các bệnh tim mạch, bệnh tiêu hoá, làm giảm khả năng sinh sản…

Ngoài ra, uống quá nhiều rượu còn có thể gây nghiện và là nguyên nhân dẫn đến các hành vi không kiểm soát như phạm tội, tăng nguy cơ tai nạn giao thông, làm giảm hiệu quả công việc.

"Do vậy, cho dù là rượu ngoại, rượu nội, cũng là con dao 2 lưỡi, nếu lạm dụng rượu, kể cả rượu ngoại thì sẽ gây ra nhiều hậu quả về sức khoẻ. Theo khuyến cáo, nam giới trưởng thành không uống quá 2 ly tiêu chuẩn/ngày và nữ giới trưởng thành không uống quá 1 ly tiêu chuẩn/ngày. 1 ly tiêu chuẩn tương đương với 14g cồn nguyên chất, tức là tương đương với 1 chén 45ml rượu 40 độ cồn", ThS Lưu Liên Hương đưa ra lời khuyên.

Ancol, hay còn gọi là rượu, là những hợp chất rất quen thuộc đối với đời sống thường ngày của chúng ta. Vậy ứng dụng của nó là gì và nó có công thức và tên hóa học của rượu như thế nào, được ứng dụng ra sao? Hãy cùng hóa chất Việt Quang tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.

Vậy tên hoá học của rượu là gì?

Etanol hay còn gọi là rượu, ancol etylic, methanol, hydroxy metan, alcohol, hydroxy metan, là thành phần chính của rượu, bia và đồ uống có cồn, là một hợp chất hữu cơ thuộc nhóm ancol no nằm trong dãy đồng đẳng của CH3OH có công thức hóa học là CH3-CH2-OH. Gồm một nhóm etyl CH3-CH2- liên kết với một nhóm hidroxyl (–OH), thường được viết tắt là EtOH. Công thức chung là R-OH

Trong đó: R là hidrocacbon: có thể no hay không no Ví dụ: CH3OH CH3-CH2-OH CH2=CH-CH2-OH R: là nhánh của aren (chứa C6H5-CH2-) C6H5-CH2-OH Hợp chất này thường được viết tắt là EtOH, trong đó Et là ký hiệu hóa học, thường được dùng đại diện cho nhóm etyl (C2H5). Tromg đó nhóm -OH trong cấu tạo đó làm cho rượu ancol atylic có những tính chất hóa học đặc trưng

Tính chất lý hoá của etanol

Tính chất vật lý của etanol

Etanol là một chất lỏng không màu, trong suốt, mùi thơm ,vị cay, nhẹ hơn nước, tan trong nước vô hạn, dễ bay hơi, dễ cháy, ngoài ra nó có mùi giống rượu Khối lượng riêng 0,789 g/cm3 Nhiệt độ sôi 78,39 độ C Nhiệt độ nóng chảy ở 114,15 độ C, Etanol tạo liên kết hidro nên nhiệt độ sôi cao hơn các dẫn xuất của hydrocarbon có khối lượng phân tử tương đương: Axit > ancol > amin > este > xeton > anđehit > dẫn xuất halogen > ete > hidrocacbon Ngoài ra, ở nhiệt độ phòng, rượu còn là một chất lỏng phân cực và thường được sử dụng như dung môi, nhiên liệu, chất chống đông,.. Hơn thế nữa, chỉ với nguồn lửa nhiệt độ thấp, rượu sẽ cháy rát khó nhìn thấy trong ánh sáng ban ngày. Ancol etylic hòa tan được rất nhiều chất như iot, benzen,..

Công thức tính nồng độ rượu: Độ rượu = (Vr : Vhh) x 100 Tróng đó: Vr là thể tích etanol (ml), Vhh: thể tích hỗn hợp rượu và nước (ml), Đr là nồng độ rượu (độ) \==> Độ rượu càng lớn thì

Tính chất hóa học của etanol

Với hóa học phổ thông, rượu etylic có 3 tính chất quan trọng nhất là phản ứng với kim loại kiềm, phản ứng cháy và phản ứng este hóa với axit axetic

- Etylic phản ứng với oxi: Chỉ cần nhỏ vài giọt rượu etylic vào chén sứ, etylic dễ cháy, khi cháy không có khói và ngọn lửa có màu xanh da trời,toả nhiều nhiệt

- Etanol tác dụng với Na: Etanol chỉ tác dụng với Na, có bọt khí thoát ra, natri tan dần, giải phóng được khí H2

2C2H5OH + Na → 2C2H5ONa + H2

- Etanol phản ứng với axit axetic:

C2H5OH + HBr → C2H5Br + H2O

Tổng quát phản ứng este hóa ROH + R’COOH ↔ R’COOR + H2O Phản ứng được thực hiện trong môi trường axit và đun nóng. Phản ứng có tính thuận nghịch nên chú ý đến chuyển dịch cân bằng. C2H5OH + CH3COOH ↔ CH3COOC2H5 + H2O

Etylic axit axetat Etylaxetat Tác dụng với kim loại để tạo ra muối ancolat Phản ứng oxi hóa

C2H5OH + CuO → CH3CHO + H2O

C2H5OH + 3O2 → 2CO2 + 3H2O (phản ứng cháy)

Lên men giấm

C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O

Phản ứng tách nước

C2H5OH → C2H4COOH + H2O ( điều kiện: >170 độC, H2SO4)

Phương pháp sản xuất

Phần lớn các loại ancol được sản xuất bằng phương pháp hóa học từ các chất hữu cơ sẵn có trong tự nhiên như dầu mỏ, hơi đốt hoặc than. Trong công nghiệp sản xuất đồ uống người ta sử dụng phương pháp khác: lên men hoa quả hoặc ngũ cốc để tạo ra đồ uống có chứa cồn (êtanol). Để điều chế ancol etylic, phương pháp thường được sử dụng là dùng tin bột hoặc đường glucozo để có thể điều chế ra ancol etylic:

C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 (men rượu)

Trong công nghiệp, để điều chế ra ancol etylic, trong điều kiện có chất xúc tác bởi axit trong phản ứng etylen cộng hợp với nước

C2H4 + H2O → C2H5OH (chất xúc tác: nhiệt độ và H4SO4)

Một số cách khác để điều chế được ancol etylic Cộng H2 vào andehit

CH3CHO + H2 --> C2H5OH ( chất xúc tác: nhiệt độ, Ni)

Sử dụng phương pháp thủy phân C2H5-X, ngoài ra còn có thể dẫn xuất este

C2H5X + NaOH → C2H5OH + NaX

Ứng dụng của rượu (Ancol)

Ancol có công dụng trong việc sản xuất đồ uống (êtanol). Phần lớn các loại ancol không thể sử dụng như đồ uống vì độc tính (toxicity) của nó hay làm nguồn nhiên liệu (mêtanol) hoặc dung môi hữu cơ cũng như nguyên liệu cho các sản phẩm khác trong công nghiệp (nước hoa, xà phòng+ v.v).

Metanol chủ yếu được dùng để sản xuất Andehit Fomic, là nguyên liệu cho công nghiệp chất dẻo. Etanol dùng để điều chế một số hợp chất hữu cơ như axit axetic, dietyl ete, etyl axetat …Do có khả năng hòa tan tốt một số hợp chất hữu cơ nên Etanol được dùng để pha vecni, dược phẩm, nước hoa… Trong đời sống hàng ngày Etanol được dùng để pha chế các loại đồ uống với độ ancol khác nhau.

Rượu etylic được dùng làm nhiên liệu cho động cơ ôtô, cho đèn cồn trong phòng thí nghiệm. Trong công nghiệp, ancol etylicp dung làm nguyên liệu sản xuất axit axetic, dược phẩm, cao su tổng hợp; dùng pha chế các loại rượu uống,..

Ancol etylic được sử dụng làm nhiên liệu trong ngành giao thông vận tải, được dùng để ph vàng làm tăng tỉ số Octan thông qua quá trình tạo Metyl Tert-butyl Ete, tuy nhiên điều này sẽ gây ô nhiễm môi trường

Ngoài ra, trong y học, etanol là một trong những nguyên liệu để tạo nên một số loại đồ uống chứa cồn phổ biến như: bia, rượu

\>> Khử trùng nước thải bằng Javen có hiệu quả và tốt không \>> Flocculation là gì có vai trò gì trong xử lí nước thải

Vậy là chúng ta đã tìm hiểu xong về tên hóa học của rượu và những ứng dụng cũng như phương pháp điều chế etanol. Mọi ý kiến thắc mắc các bạn có thể để lại bình luận ở dưới, hóa chất công nghiệp Việt Quang sẽ giải đáp tận tình cho các bạn.