Nhiều đầu bếp hàng đầu quan niệm rằng: “Nước sốt được ví như linh hồn của món ăn.” Nếu như ta biết cách làm nước sốt ngon thì món ăn sẽ trở nên đậm đà, bùng vị. Phô mai ngày nay dường như đã trở thành một nguyên liệu quen thuộc của người dân Việt Nam bởi không những giàu chất dinh dưỡng mà lại còn thơm ngon, béo ngậy. Và hôm nay hãy cùng “Utop” khám phá xem những người chơi “hệ phô mai” đã biến tấu phô mai thành những loại nước sốt thơm ngon bất bại như thế nào qua bài viết này nhé ? Show
1. Chế biến sốt từ phô mai Con Bò Cười và sữa tươi1.1 Nguyên liệu- Phô mai Bò Cười 60gr - Sữa tươi không đường 90ml - Lòng đỏ trứng gà 1 quả - Bơ lạt 15gr - Đường 15gr - Bột ngô 5gr 1.2 Chế biếnCho tất cả các nguyên liệu như đường, bơ lạt, phô mai, sữa tươi vào trong nồi riêng đối với sữa chỉ cho 80ml thôi nhé. Công việc tiếp theo mà cần làm đó chính là khuấy 5gr bột ngô với 10ml sữa tươi không đường mà chúng ta chừa lại lúc trước. Cho từ từ hỗn hợp bột ngô cùng sữa tươi không đường vào hỗn hợp phô mai đang nấu, chú ý là phải khuấy liên tục đều tay. Tiếp tục khuấy và đợi đến khi nào bong bóng nổi thì chuyển sang giai đoạn tiếp theo là cho lòng đỏ trứng gà đã chuẩn bị từ trước vào. Tắt bếp và tiếp tục khuấy cho đến khi không bị vón cục nữa thì dừng tay. Sau khi khuấy xong, cho lại nồi sốt lên bếp với mức độ lửa vừa nhỏ và đảo tiếp cho nước sốt đều vị. Cho đến khi thấy bong bóng nổi lên đó là dấu hiệu của việc trứng đã chín. Hãy tắt bếp và khuấy liên tục để cho sốt nguội bớt. Cách tránh tạo màng cho sốt là sử dụng màng bọc thực phẩm để phủ lên bề mặt sốt. 1.3 Thành phẩmVậy là bạn đã hoàn thành một loại nước sốt đậm đà béo ngậy từ phô mai và trứng vô cùng dễ làm, giúp gia tăng hương vị cho món ăn của bạn. 2. Chế biến sốt phô mai tỏi chấm hải sản2.1 Nguyên liệu- Phô mai hoặc bơ 30gr - Bột bắp 2 thìa cà phê - Bột nghệ 2 thìa cà phê - Tỏi băm nhuyễn 2 tép - Kem tươi 10ml - Sữa tươi không đường 10ml - Rượu có độ cồn cao 1 thìa 2.2 Chế biếnĐầu tiên bạn sử dụng bột bắp và phô mai đã chuẩn bị từ trước cho lên bếp và khuấy đều, đến khi 2 nguyên liệu này có thể đồng nhất với nhau thì thêm sữa tươi không đường vào và tiếp tục khuấy. Sau khi khuấy với sữa tươi 2 nguyên liệu bạn không nên bỏ qua khi thực hiện món sốt này đó chính là bột nghệ và kem tươi đánh đều tay và liên tục. Cho các nguyên liệu còn lại vào như tỏi băm, một ít muối và 1 thìa rượu vào hỗn hợp trong nồi. Đảo đều tay cho đến khi nước sốt sệt lại là xong. 2.3 Thành phẩmChỉ sau ít phút chuẩn bị và chế biến bạn đã có ngay một một món sốt thơm thơm, béo béo để chiêu đãi gia đình, bạn bè mà không cần phải đặt mua đúng không nào. 3. Chế biến nước sốt phô mai từ cream cheese và kem tươi3.1 Nguyên liệu- Cream cheese 50gr - Sữa tươi không đường 65ml - Whipping cream 10gr - Đường 10gr - Tinh chất vani 5ml - Bột bắp 5gr Trong trường hợp bạn không tìm được whipping cream có thể thay thế bằng kem béo, tương tự nếu không có cream cheese thì bạn có thể thay bằng phô mai con bò cười. 3.2 Chế biếnTrộn đều các nguyên liệu bạn đã bạn đã chuẩn bị từ trước vào nồi: bơ lạt mềm ở nhiệt đồ phòng, đường, cream cheese,whipping cream riêng sữa tươi không đường thì bạn chỉ cho 50ml thôi nhé. Bắt nồi và điều chỉnh giữ lửa nhỏ vừa phải, và đừng quên là phải khuấy thật đều tay để hỗn hợp nước sốt mịn mượt. Cho đến khi bạn thấy hỗn hợp nước sốt của chúng ta sôi nhẹ. Mách bạn một mẹo nhỏ nên lựa chọn các loại nồi hay loại chảo chống dính để nấu nhé và phải khuấy thật đều tay để tay để hỗn hợp không bị cháy. Sau khi hoàn thành các bước ở trên sử dụng một chén nhỏ chứa 5gr bột bắp và số sữa tươi không đường còn lại trộn đều với nhau. Tiếp theo, cho phần vừa trộn vào trong nồi. Như các bước còn lại đó chính là việc vẫn khuấy đều tay. Khi nhận thấy nước sốt bắt đầu sệt lại thì cho nguyên liệu cuối cùng vào, đó chính là tinh chất vani, khuấy thêm một lần nữa. Chờ trong thời gian 2 phút thì tắt bếp. 3.3 Thành phẩmVài bước đơn giản không cầu kỳ, thành phẩm nước sốt phô mai từ cream cheese và kem tươi đậm vị béo ngọt từ whipping cream, hay phô mai vị mằn mặn sánh quyện cùng cùng hương thơm của vani. 4. Chế biến nước sốt phô mai trứng chấm bánh mì4.1 Nguyên liệu- Lòng đỏ trứng gà 2 cái - Sữa tươi không đường 300ml - Bơ lạt 20gr - Bột bắp 20gr - Đường trắng 40gr - Muối 5gr - Vani 3gr - Phô mai 5 viên 4.2 Chế biếnĐánh tan hoàn toàn lòng đỏ trứng gà và đường, sử dụng vợt rây bột bắp vào hỗn hợp trứng và đường vừa đánh tan lúc nảy, đánh một cách đều tay cho hỗn hợp quánh lại với nhau.Đun sữa tươi để cho sữa tươi không ấm lại, sau đó cho sữa tươi vào hỗn hợp ở bước trên, tiếp tục khuấy đều tay. Đun hỗn hợp với lửa nhỏ, chờ cho đến khi nước sốt của bạn đã bắt đầu sệt lại thì tắt bếp, đừng quên trong lúc trên bếp thì bạn vẫn phải khuấy cho đều tay nhé.Cho các nguyên liệu còn lại vào nồi nước sốt, nhớ rằng phải cho trong thời gian nước sốt còn nóng để cho các nguyên liệu có thể dễ dàng hòa tan vào nước sốt. 4.3 Thành phẩmSử dụng món nước sốt phô mai để mà ăn kèm với bánh mì thì quả là một điều tuyệt vời, giúp cho bánh mì quen thuộc trở thành một món ăn độc đáo nhưng không kém phần thơm ngon, hấp dẫn. Trên đây chính là những chia sẻ về kiến thức nấu ăn giúp bạn có thể thực hiện 4 loại nước sốt từ phô mai giúp các món ăn quen thuộc trở nên độc đáo, hấp dẫn, cuốn hút. Biến tấu phô mai trở thành gia vị làm dậy nên hương vị của món ăn. Chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào bếp nấu những món ăn chiêu đãi gia đình trong dịp lễ này nào. Đến với “Utop” không chỉ có thể bỏ túi những thông tin bổ ích biến cuộc sống thường nhật trở nên thú vị hơn mà còn săn ngay các voucher vô cùng giá trị, mua những thực phẩm với giá cực kỳ hời. Ngần ngại hay đắn đo gì mà không tải ngay app “Utop” về điện thoại ngay trên các nền tảng ứng dụng như App Store, CH Play ngay nha! |
